本质上是一种将豆腐放在冰冻环境中，使豆腐中的水分凝结膨胀，并最终破坏蛋白质结构后，留下蜂窝孔状结构的，风味豆腐食材。 在没有冰箱的年代里，绝大部分地区想要吃到「冻豆腐」需要等待冬天。 但在现在的都市里，「冻豆腐」往往只需要一个正常的冷冻柜加上一天的时间就能轻松获取。 甚至于对于-40℃的商用急冻柜而言，能将成型时间压缩到3小时左右。 洛洛哼哼唧在第二轮结束后，就意识到了问题的不对，提前预备了压出大部分水分的老豆腐用来制作「冻豆腐」。 至于为何不用嫩豆腐？原因也很简单！ 嫩豆腐中水分含量太高，单凭挤压完全无法去除。 这会导致在冷冻情况下，冰过于膨胀，最终要么变成软塌塌的一团，要么变成内部空洞分布不...
- 第1章 上一秒和师妹掏心掏肺，下一秒穿越《
- 第2章 只规定不给主材，没说不让我现场“自
- 第3章 为了让你察觉吃的是蝎子，所以我保留
- 第4章 劲有点大啊，不会是药猛了吧！
- 第5章 热先冷后，韵味不同，这是哪里学的邪
- 第6章 爱象对相，将对帅是你们的选择，我就
- 第7章 最抽象的组合，抽到了最抽象的食材，
- 第8章 所以熬的这锅东西，到底是汤，羹，还
- 第9章 首位盲盒选手诞生，夏鸣到底写了什么
- 第10章 这场京区豆汁料理对决，我赢定了
- 第11章 这是一场稳输的对决，没错，我说的是
- 第12章 你输定了，这不是鸡蛋，这分明是
- 第13章 比分来到了60大厨！真的不可战胜吗？
- 第14章 我的天！我没看错吧！这颗蛋，它在发
- 第15章 为了让评委察觉吃的是毛蛋，所以我保
- 第16章 食性相左，化酸为甜，谢庭锋皱起的眉
- 第17章 斩迈卡斯于马下，首位晋级选手诞生！
- 第18章 华夏的九品厨阶，迈卡斯掉入的陷阱
- 第19章 这么干净利落的手法，是纯粹的个人天
- 第20章 1v1对战结束，从天而降的复活名额！
- 第21章 巅峰对决结算，忽然打视频过来的大师
- 第22章 第一道血门开启，第三轮的赛制是
- 第23章 海，陆，空，三主题团队料理对决！
- 第24章 非常感谢你过来选择我的队伍但是
- 第25章 不管他们做什么，我们都能稳赢他们，
- 第26章 别急，喝口水，坐一会，休息一下，时
- 第27章 时间都快结束了，我们还没开始聊呢
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