刚才自己跳上岸来的这条鱼，正好是鲈鱼。
肉质鲜嫩爽滑，味道特别的鲜美，而且鱼刺还比较少，没有太多的鱼腥味，特别适合用来做酸菜鱼。
只是价格卖的比较贵，之前赵美萍和沈志刚压根就舍不得买这种好东西来吃。
现在有了空间，沈清棠倒是不用担心会委屈了自己这张嘴了。
刮鳞、去鳃、开膛、清洗，她动作一气呵成，很快就把鱼处理干净。
因为是要拿来做酸菜鱼的，沈清棠在拆鱼的时候，还特意修掉了鱼鳍，这样能够打出来更漂亮的鱼片。
打出来的鱼片保持着薄厚均匀、大小一致，然后就可以拿来上浆、腌制了。
在等待的同时，沈清棠又去炸了点花椒油，准备了一些葱花，以及蒜末香菜。
所有的食材都备好，就等着开火下锅了。
油热之后，放入提前炸好的花生油，小火下入葱姜炒香，再依次加入泡椒、酸菜和泡萝卜。
随着“刺啦”一声响，整个厨房里面都弥漫起了酸酸辣辣的味道，闻着都让人疯狂流口水。
沈清棠一直把酸菜炒的干干的，炒出了虎皮状，再放入豆芽翻炒至断生，就可以直接关火了。
因为这些食材基本都自带咸度，所以完全不需要放盐，口感也能丝毫不差。
要想让做出来的酸菜鱼口感鲜美，最好是用鱼汤来弄。
沈清棠直接在煎好的鱼骨里加入了热水，全程大火熬汤，一直把汤汁熬的奶白，才把刚才炒好的酸菜放了进去。
厨房里面弥漫的香味，一下子变得更加浓郁。
沈清棠就忍不住咽了咽口水，赶紧加快了做饭的速度，又找出了一个干净的大碗来，先把烫好的蔬菜捞出来铺在下面，这才开始在汤里下鱼片。
下鱼片必须得先关火，一片一片单独地放进去，全部弄完再开大火煮沸。
同时也要注意，等到鱼片定型之后才能用勺子翻动，这样可以避免鱼肉碎掉。
等到锅里的水开始起泡了，再用勺子向前轻轻推动鱼片，约摸1分到1分半钟以后，就可以出锅了。
这条鱼个头不小，沈清棠直接两只手一起才把锅端了起来，倒进大碗之后放上葱花蒜末，再浇一勺用辣椒炸出来的热油，就可以开吃了。
“我在做鱼的时候放了那么多的辣椒，想想都知道肯定特别下饭。”
沈清棠端着碗筷，去把刚刚蒸好的大米饭盛了出来。
“幸好我有先见之明，特意多蒸了一点米饭，不然待会只有菜没有饭，岂不是吃着一点都不爽。”
她忙活了这么久，刚才吃下去的那些莲子早就已经被消化掉了，现在肚子都饿的咕咕叫。
沈清棠赶紧夹了一筷子鱼肉塞进嘴里，酸酸辣辣的口感，伴随着滚烫的温度，一下子在口腔里面弥漫开来。
“好烫、好烫！”
她被烫得一下子就站起来了，一边用手扇风，一边疯狂哈气，却完全不舍得把嘴巴里面的食物给吐掉。
这鱼肉实在是太嫩了，都不用特意去嚼，稍微一抿就直接融化开来，只留下鲜甜的味道残留在舌尖。
沈清棠赶紧喝了一口提前准备好的池水，又吃了满满一大口米饭，这才把刚才那滚烫的感觉给压制住。
但随之而来的，就是满满的意犹未尽。
沈清棠的厨艺真是一如既往的好吃，跟外面大饭店都有的一拼。
